توکیو شهری است پر از تضادها. از زمانی که در سال ۱۸۶۸ جای کیوتو را به عنوان پایتخت ژاپن گرفت، قلب تپنده این کشور بوده است. امروزه، توکیو بزرگترین کلانشهر جهان است، جنگلی از آسمانخراشهای شیشهای، معابد شهری و مغازههای مخفی رامن (یکی از غذاهای ملی ژاپن. این غذا از ریختن نودل چینی در داخل سوپ ماهی یا گوشت تهیه میشود. در داخل سوپ رامن معمولاً سس سویا یا میسو وجود دارد. ممکن است بر روی نودل گوشت مزه داده شدهٔ خوک به نام چاشو، جلبک دریایی، ذرت و سبزیجات دیگر قرار بگیرد. هر منطقه از ژاپن دارای نوع مخصوصی از رامن است.)، به همراه برخی از بهترین پوشاک مردانه در دنیا. حتی شیکترین افراد نیز ممکن است پس از یک پیادهروی کوتاه در شیبویا احساس کنند که به اندازه کافی خوشپوش نیستند.
با این حال، برای افراد ناآشنا، توکیو – و به طور کلی ژاپن – ممکن است جای غیرقابل درکی باشد. چگونه این تعداد زیاد از مردم در کنار یکدیگر زندگی میکنند؟ چرا غذاهایشان اینقدر خوشمزه است؟ و چرا همه اینقدر خوشپوش هستند؟ در اینجا، برخی از متخصصان ژاپنی (و کارشناسانی که ژاپن را بهخوبی میشناسند) چند ایده را با ما در میان میگذارند که چگونه میتوان از زندگی در پایتخت ژاپن و فراتر از آن الهام گرفت.
۱. از سکوت لذت ببرید
توکیو ممکن است نزدیک به ۱۴ میلیون نفر جمعیت داشته باشد، اما به جز آهنگهای کوتاهی که در ایستگاههای قطار و فروشگاههای رفاه میشنوید، میتواند به طرز شگفتانگیزی ساکت باشد. آقای پل مک اینس، سردبیر ارشد مجلهی Tokyo Weekender که از سال ۲۰۰۰ در این شهر زندگی میکند، میگوید: «خیلی کم پیش میآید که کسی در قطارها صحبت کند. این راهی فوقالعاده برای داشتن فضای آرام و فکر کردن به روزتان است.»
۲. از تنهایی خود لذت ببرید
توکیو میتواند مکانی تنها باشد، اما جایی است که مردم یاد گرفتهاند چگونه با تنها بودن کنار بیایند. خانم کائوری اویاما، تهیهکنندهی ساکن توکیو که قبلاً برای Beams در لندن کار میکرد – و بیش از حد خوشحال است که به تنهایی غذا بخورد – میگوید: «مردم نگران انجام کاری به تنهایی نیستند و این حس عجیب و غریبی نیست زیرا همه این کار را میکنند. شما میتوانید به سینما بروید یا به خوردن رامن بروید و مجبور نباشید منتظر کسی باشید که با شما بیاید.»
۳. خریدار دقیقی باشید
یک راز در مورد استعداد ذکر شده برای خوب لباس پوشیدن؟ همه چیز در جزئیات است. آقای اییچیرو هونما، بنیانگذار برند پوشاک مردانهی توکیویی nanamica، میگوید: «ذهنیت ژاپنیها بسیار جزئینگر است. وقتی صحبت از چیزهای کوچک مانند پیراهن زیر یا کفش و لوازم جانبی میشود، این چیزی است که ما روی آن تمرکز میکنیم.» از پارچه گرفته تا سایهنما (سیلوئت)، به همه چیز توجه کنید.
۴. اوتاکو (otaku علاقهی خاص) خود را پیدا کنید
اگر چیزی باشد که ژاپنیها در آن استاد شدهاند، این است که چگونه یک سرگرمی بیش از حد خاص داشته باشند – و ما فقط در مورد انیمه و مانگا صحبت نمیکنیم. مک اینس میگوید: «گالریها و موزههای زیادی وجود دارد که به برخی از گوشههای باورنکردنی اختصاص داده شدهاند. موزهٔ تنباکو و نمک، موزهٔ انگل شناسی مگورو، موزههای رامن، موزههای رامن فنجانی!» این گواهی بر رویکرد همهجانبهی ژاپن در انجام کاری است که دوست دارید. بنابراین، اگر شما علاقهای دارید، هر چقدر هم که فردی باشد، این نشانه شماست که آن را دنبال کنید.
۵. ارتباط خود را با طبیعت درک کنید
آقای مکس مکی، مدیر عامل بریتانیایی-ژاپنی Kammui، یک پلتفرم مسافرتی متمرکز بر فضای باز (که در کنار اسطورهی لباس خیابانی ژاپنی، آقای هیروشی فوجیوارا تأسیس شده است) میگوید: «ارتباط ژاپن با طبیعت بخش عمیق و جداییناپذیر میراث فرهنگی آن است. مطابق باورهای بومی ژاپن ، ارواح در همه اشیاء طبیعی ساکن هستند و باید مورد احترام و تکریم قرار گیرند.»
ارواح در همه اشیاء طبیعی ساکن هستند و باید مورد احترام و تکریم قرار گیرند.
۶. از طبیعت الهام بگیرید
مکی میگوید: «طبیعت منبع الهام است، از جشنوارههای مختلف، یا ماتسوری (matsuri 祭り)، گرفته تا فعالیتهای اجتماعی مانند تماشای شکوفههای گیلاس که در طول سال از آن لذت میبرند.»
۷. به هر لحظه آگاه باشید
مکی میگوید: «فرهنگ ژاپنی همیشه برای حالت «آگاهی» ارزش قائل بوده است. این در بخشهای مختلف فرهنگ ژاپنی، از اعمال سنتی مدیتیشن بودایی، تا ملاحظه و احترامی که به دیگران نشان داده میشود، دیده میشود.» گذرا بودن فصل شکوفههای گیلاس در ماه آوریل واضحترین نمونه از این موضوع است: «آنها فقط برای لحظهای بسیار کوتاه شکوفا میشوند و آن لحظه میگذرد».
۸. برنج را درست بپزید
خانم امیلی لوکاس، تهیهکننده MR PORTER، که در توکیو بزرگ شده است، میگوید: «ما هرگز برنج خود را نمیجوشانیم و آبکش نمیکنیم.» روش ژاپنی برای انجام این کار؟ «همیشه با خیساندن آن شروع کنید (برای شستن نشاسته)، سپس آن را به پلوپز یا قابلمه خود اضافه کنید. میتوانید آن را در یک قابلمه معمولی بپزید، اما برای امتیاز بیشتر، یک دونابه یا قابلمه گلی ژاپنی بخرید. من از روش بند انگشت برای اندازهگیری نسبت بین برنج و آب استفاده میکنم. به مدت ۱۵ دقیقه بپزید، سپس بگذارید ۲۰ دقیقه استراحت کند – برنجی عالی و نرم خواهید داشت. نه برنج خیس یا آبکی که اگر فقط آن را بجوشانید و آبکش کنید، به دست میآورید.»
۹. از تنوع لذت ببرید
لوکاس میگوید: «غذای ژاپنی همیشه طیف وسیعی از غذاهای مختلف دارد، بنابراین میتوانید انواع مختلف غذا را در یک وعده غذایی بخورید. صبحانهی ژاپنی به تنهایی اغلب سبزیجات و مواد مغذی بیشتری نسبت به یک وعده غذایی معمولی غربی ارائه میدهد. من به ویژه از عنصر زندگی آهسته و صرف وقت برای نشستن و لذت بردن از یک وعده غذایی مناسب در صبح لذت میبرم.»
۱۰. روی یک جفت دمپایی خوب سرمایهگذاری کنید
لوکاس میگوید: «در خانه کفش بی کفش– این یک امر مسلم است. حتی پابرهنه بودن در خانه نیز مورد پسند نیست. همیشه دمپایی.»
۱۱. در مکانهای عمومی به تلفن خود پاسخ ندهید
دفعهی بعد که تلفن شما در یک منطقهی شلوغ زنگ خورد، بیصدا کردن آن را در نظر بگیرید. لوکاس میگوید: «تماسهای تلفنی عمومی در ژاپن و در قطار و اتوبوس یک نه بزرگ است و اغلب هشدارهایی را در مورد آن خواهید شنید. این از ادب به دیگران است – هیچ کس نمیخواهد چت تلفنی شما را بشنود، به خصوص اول صبح در راه رفتن به سر کار.»
۱۲. الهام بگیرید – اما با احترام
ژاپنیها شاید بهترین کسانی در جهان باشند که فرهنگهای دیگر را از خود میکنند. از کاری گرفته تا املت و مد، ژاپن از فرهنگهای دیگر میگیرد و آن را از خود میکند. فقط به این موضوع نگاه کنید که چگونه KAPITAL در اوکایاما جین بهتری از جین آمریکایی که از آن الهام گرفته شده میسازد. هونما میگوید: «در ژاپن، ما در علوم کاربردی برتری داریم. ما نمیتوانیم از صفر به یک برویم، اما اگر بتوانیم یک را پیدا کنیم، میتوانیم مستقیماً به ۲۰۰ برویم.» او دوباره با اشاره به آن ذهنیت جزئینگر، میگوید: «اگر ژاپنیها لباسی را بدوزند، معمولاً کیفیت بالاتری دارد و جزئیات بیشتری دارد. حساستر میشود.»
۱۳. با فصلها هماهنگ شوید
همانطور که مردم ژاپن دوست دارند بگویند، این کشور چهار فصل دارد. شاید فکر کنید که بسیاری از مناطق دیگر هم چنین هستند، اما در ژاپن این مسئله بسیار جدی گرفته میشود، از غذا تا تزئینات. مکاینس میگوید: «ژاپنیها علاقه زیادی به مواد غذایی فصلی دارند، از میوههای تابستانی گرفته تا اُودِن (به ژاپنی: 御田 おでん Oden نام یکی از انواع غذاهای آبپزی ملایم و همچنین یکی از انواع نابهمونو (غذاهایی که در یک قابلمه و در سر میز غذا تهیه میشوند)) که در فصل پاییز و زمستان در تمام فروشگاههای کنبینی* یافت میشود. حتی طرحهای قوطیهای نوشیدنی نیز با تغییر فصل تغییر میکنند، مانند طرح شکوفههای گیلاس در اواخر مارس و آوریل.»
* کنبینی (konbini コンビニ): فروشگاههای ۲۴ ساعتهای که در ژاپن بسیار رایج هستند. این فروشگاهها معمولاً محصولات مختلفی از جمله غذاهای آماده، نوشیدنیها، میان وعدهها، لوازم آرایشی، و حتی خدمات مختلف مانند پرداخت صورتحسابها یا ارسال بستهها را عرضه میکنند. معمولاً این فروشگاهها در مکانهای پر تردد مانند ایستگاههای قطار، خیابانهای شلوغ، و محلههای مسکونی قرار دارند و به راحتی میتوان به آنها دسترسی پیدا کرد.
۱۴. نظم و انضباط خود را تقویت کنید
برای آقای کُدو نیشیمورا، راهب بودایی، فعال حقوق LGBTQIA+ و نویسنده کتاب «این راهب پاشنه بلند میپوشد»، مهمترین چیزی که در ژاپن آموخته، خودانضباطی است. او میگوید: «بهویژه زمانی که در حال آموزش راهب شدن بودم، ما مجبور بودیم روزانه ساعتها دعا بخوانیم، آن هم به مدت سه هفته.» او به یاد میآورد: «یک بار آنقدر سرفه کردم که خون بالا آوردم، و بار دیگر در حالی که ایستاده بودم، تقریباً خوابم برد. چیزی که از این تجربیات سخت یاد گرفتم این بود که حتی اگر چیزی غیرممکن به نظر برسد، ممکن است. توانایی من فراتر از تصوراتم است.»
حتی اگر چیزی غیرممکن به نظر برسد، ممکن است. توانایی من فراتر از تصوراتم است.
۱۵. زندگی شهری را با طبیعت متعادل کنید
آقای هومّا میگوید: «در شهرهای بزرگ، همهچیز ۲۴ ساعته در دسترس است. این از یک جهت بسیار راحت است، اما از طرف دیگر زندگی بسیار برنامهریزی شده و از پیش تعیینشدهای را ایجاد میکند.» برای مقابله با زندگی در جنگل بتنی، تفریحات در فضای باز در توکیو روزبهروز محبوبتر میشود. خود هومّا آخر هفتهها به قایقسواری میرود. «من میتوانم ارتعاشات زمین را احساس کنم. اگر شنبه به قایقسواری بروم، میتوانم همه چیز از دوشنبه تا جمعه را فراموش کنم و کار را فراموش کنم، اینگونه ذهنم را احیا میکنم.»
۱۶. زبالههای خود را به خانه ببرید
یکی از موارد اصلی که بقیه جهان میتوانند از فرهنگ ژاپنی بیاموزند؟ خانم کایلی کلارک، مشاور و متخصص در همه چیز مربوط به ژاپن، میگوید: «تمیزی. هواداران ورزش ژاپنی به تمیز کردن ورزشگاهها پس از مسابقات معروف شدهاند، و یکی از چیزهای زیادی که بازدیدکنندگان از ژاپن را تحت تأثیر قرار میدهد، تمیزی آن است. مسئولیت زبالهها و محیط اطراف خود را بر عهده گرفتن دشوار نیست.»
۱۷. شبها حمام کنید
آقای تاکا میاکه، بنیانگذار برند مراقبت از پوست توکیوییeuer ، میگوید: «فکر میکنم ما بیشتر از هر کس دیگری حمام و دوش میگیریم. و ما همیشه شبها حمام میکنیم، تا ملحفههای شما تمیز بمانند. برخی از دوستان من هرگز از حمام کردن صرف نظر نمیکنند. حتی اگر خیلی مست به خانه برسند، باز هم قبل از رفتن به رختخواب حمام یا دوش میگیرند.»
۱۸. یک روال اونسن برای خود داشته باشید
حمامهای عمومی نیز در ژاپن بسیار رایج است، به همین دلیل است که شما اینقدر اونسن (onsen چشمههای آب گرم و امکانات حمام و مسافرخانههای سنتی اطراف آنها) در سراسر این کشور وجود دارد. یک روال خوب مراقبت از پوست و مو هنگام حمام کردن ضروری است، و نه فقط به دلایل بهداشتی. میاکه میگوید: «این فقط تمیز کردن بدن خودتان نیست، بلکه تمیز کردن وضعیت ذهنی و روح شما نیز هست.»
۱۹. یک مینیمالیست کنماری شوید
«مردم معمولاً در آپارتمانهای بزرگ زندگی نمیکنند، بهویژه در توکیو، بنابراین طرز فکر آنها بیشتر مینیمالیستی است.» میاکه این نکته را مطرح میکند و به خانم ماری کوندو (که در اینجا به نام کنماری KonMari شناخته میشود) اشاره دارد؛ متخصص نظم و نظافت که به دور ریختن هر چیزی که «جرقه شادی» ایجاد نکند، مشهور است. این روش هوشمندانهای برای دوری از شلوغی و ازدحام است. «ما نمیتوانیم در فضاهای وسیع زندگی کنیم، بنابراین یاد گرفتهایم که چگونه در فضای کوچک زندگی کنیم.» میاکه میگوید: «من خرید چیزهای غیرضروری را متوقف کردم. میدانم که در نهایت آن را دور خواهم انداخت، چون جایی برای آن ندارم و دوست دارم محیط زندگیام مرتب باشد.»
۲۰. به یک صفگیرندهٔ حرفهای تبدیل شوید
میاکه میگوید: «در سکوهای شلوغ قطار در توکیو، ما همیشه سعی میکنیم یک صف را حفظ کنیم. حتی در یک بار وقتی منتظر گرفتن نوشیدنی هستید، صف میکشیم.» و فکر میکردیم که بریتانیاییها عاشق صف کشیدن هستند.
۲۱. از ارزان بودن لذت ببرید
ارزان بودن در ژاپن کلمه ناپسندی نیست – و به معنای کیفیت بد هم نیست. میاکه میگوید: «یک کلمه در ژاپنی به نام پوچیپورا (puchipura プチプラ) وجود دارد که به معنای لوازم آرایشی ارزان که همچنان کیفیت بالایی دارند، است. این در مورد تطبیق سبک زندگی خود با بودجه خود است، در حالی که هنوز از تجملات در صورت امکان لذت میبرید.»
۲۲. همیشه کیفیت را بر کمیت ترجیح دهید
از سوی دیگر، ولخرجی گاه به گاه مهم است. اویاما میگوید: «مردم در اینجا روی چیزها سرمایهگذاری میکنند و دوست دارند برای چیزی خاص پسانداز کنند.» این میتواند یک کت کشمیری یا ژاکت چرمی باشد که دههها آن را نگه میدارند، یا فقط یک جفت دستکش محکم. اویاما میگوید: «درآمد عموماً در ژاپن آنقدر بالا نیست، اما در عین حال مردم انضباط بیشتری با پول خود دارند.»
مردم روی چیزهای باارزش سرمایهگذاری میکنند و دوست دارند برای چیزی خاص پسانداز کنند.
۲۳. از لباسهایتان مراقبت کنید
و وقتی که پسانداز کردهاید تا چیزی خاص بخرید، از آن به خوبی مراقبت کنید. اویاما میگوید: «مثل این است که اگر یک جفت کفش عالی یا حتی یک چاقو بخریم و همانطور که از آن استفاده میکنیم، آن را تعمیر و نگهداری کنیم. مردم واقعاً در احترام گذاشتن به چیزها خوب هستند.»
۲۴. عاشق چیزهای کوچک باشید
این رویکرد به طور کلی در فرهنگ ژاپنی، در طبیعت، بلکه در چیزهایی که با عشق و دست ساخته شدهاند، ریشه دارد. اویاما میگوید: «ما فکر میکنیم حتی در اشیاء کوچک هم روحی وجود دارد، بنابراین با آنها بهتر رفتار میکنیم.»
۲۵. قابل اعتماد باشید
ژاپن ممکن است به اندازه شهرتش وقتشناس نباشد (اویاما میگوید: «دوستان من همیشه برای ملاقات با من دیر میکنند»). اما مردم عموماً به قول خود عمل میکنند. او میافزاید: «اگر با یک لوله کش تماس بگیرید، بلافاصله میآید. همیشه اینطور نیست، اما عموماً در ژاپن، مردم بیشتر به وقت دیگران اهمیت میدهند.»
۲۶. همیشه قوانین را رعایت کنید
ژاپن عاشق قوانین است. خفهکننده؟ بله، اما باعث میشود دستگاه به خوبی کار کند. اویاما میگوید: «مردم در اینجا دوست دارند قوانین را رعایت کنند. میتواند خستهکننده باشد، اما در عین حال به این معناست که عموماً میدانید چه انتظاری داشته باشید.»
۲۷. با غریبهها صحبت نکنید
اویاما میگوید: «مردم اینجا با غریبهها صحبت نمیکنند، بنابراین به این معناست که چیزهای خود به خودی (spontaneous انجام شده یا در نتیجه یک انگیزه یا تمایل ناگهانی و بدون پیشاندیشی یا محرک خارجی) اتفاق نمیافتند. از یک طرف، این کاملاً غمانگیز است. اما در عین حال، ما به فضای یکدیگر احترام میگذاریم، که میتواند چیز خوبی هم باشد.»
۲۸. به واشکو روی بیاورید
غذای سنتی ژاپنی، که به واشُکو (washoku) معروف است، یکی از سالمترین غذاها در جهان است. نیشیمورا میگوید: «ما در مدرسه در مورد تغذیه سالم و مواد مغذی مطالعه میکنیم و آشپزی را از شش سالگی [در مدرسه] یاد میگیریم.» از اُنیگیری (توپهای برنجی) گرفته تا سوبا (رشته فرنگی گندم سیاه)، غذاهای اصلی واشُکو فراوانی وجود دارد که به راحتی در سطح جهانی یافت میشوند و میتوانند افزودنیهای مغذی برای هر رژیم غذایی باشند. نیشیمورا میگوید: «غذای ژاپنی به مردم کمک میکند تا سالم بمانند و باعث میشود از درون و بیرون جوان به نظر برسیم. توصیه من این است که نوشابه را با چای سبز سرد جایگزین کنید.»
۲۹. ساکی خود را با پیتزا بنوشید
به دنبال بهترین جفت برای مارگاریتای خود هستید؟ کلارک، که یک متخصص ساکی دارای مجوز است، میگوید: «ساکی به سبک جونمای را با پیتزا امتحان کنید. طعم اومامی موجود در گوجهفرنگی و پنیر با طعم اومامی موجود در ساکی مطابقت زیادی دارد.» او نکات مفید دیگری نیز در مورد جفت کردن ساکی دارد: «برای غذاهای سبک ماهی، صدف یا میگو، ساکی گازدار یا جونمای دایگینجوی میوهای را امتحان کنید. دوستداران شراب قرمز باید به دنبال کلمات کیموتو و یا ماهای روی برچسب باشند، زیرا ساکیهای تهیه شده با استفاده از این روشهای تولید سنتی تمایل به جسورانه و پیچیده بودن دارند.»
۳۰. همیشه یک هدیه برگردانید
هرگز دست خالی پس از یک سفر برنگردید. کلارک میگوید: «من بسیار طرفدار رسم ژاپنی خرید غذا و نوشیدنی محلی هنگام سفر، که به عنوان اُمیاگه (Omiyage سوغات سفر) شناخته میشود، هستم. من این رسم را در مقیاس شخصیتر اتخاذ کردهام و به دنبال چیزهایی برای آوردن به خانه برای حمایت از تولیدکنندگان محلی هر زمان که سفر میکنم، مانند yuzu kosho از ژاپن، کره بادام زمینی فلفلی از هلند یا یک بطری Wye Valley mead از سفر به ولز هستم.»
۳۱. شیاستو را امتحان کنید
ژاپن شاید کار خوبی در صادر کردن فرهنگ خود در مورد سوشی و استودیو گیبلی انجام داده باشد، اما ماساژ به سبک ژاپنی – که به عنوان شیاستو نیز شناخته میشود – کمتر شناخته شده است. کلارک میگوید: «این مانند طب سوزنی است، اما به جای سوزن از فشار انگشت استفاده میکند. یک پزشک را در شهر نزدیک خود پیدا کنید و آن را امتحان کنید.»
۳۲. شیسو خود را پرورش دهید
شیسو گیاهی است که در غذاهای ژاپنی رایج است و طعمی منحصر به فرد و پر جنب و جوش دارد. اگر در ژاپن باشید، به راحتی میتوانید آن را پیدا کنید، اما در جاهای دیگر میتواند گران باشد. کلارک میگوید: «بنابراین، خودتان آن را پرورش دهید. من آنقدر از آن در اینجا در لندن دارم که با آن شیشههای پستوی میسو-شیسو درست میکنم.»
۳۳. همیشه وسایل گمشده را تحویل دهید
همه داستانها را شنیدهاند – شما کیف پول خود را در ژاپن گم میکنید و آن را بدون کمترین ین گمشده، حداقل بیشتر اوقات، به شما برمیگردانند. میاکه میگوید: «شما ممکن نیست وسایلتان را در ژاپن گم کنید. مردم آن را برمیدارند و به اداره پلیس تحویل میدهند، حتی تلفن و کیف پول شما را. این در مورد احترام گذاشتن به وسایل شخص دیگری است.»
منبع:
۳۳ Ways To Improve Your Life, Japanese Style